Der er jordbærtærter og andre små kager på programmet, når deltagerne i denne uge kæmper videre om titlen som Danmarks bedste amatørbager. Der er nu kun 6 deltagere tilbage, og forventningerne er skærpet hos dommerne Mette Blomsterberg og Jan Friis-Mikkelsen. Det bliver en kamp til stregen, for til sidst skal der tages afsked med én af deltagerne, og kun de 5 bedste bliver i konkurrencen.
Værter: Peter Ingemann og Neel Rønholt.
www.dr.dk/bagedyst
Ti passionerede amatørbagere kæmper om at vinde titlen som Danmarks bedste amatørbager. Alle aspekter af deres bageevner bliver testet, når de dyster om at skabe det smukkeste og mest velsmagende bagværk.
Igennem seks programmer skal deltagerne imponere dommerne med deres brød og kager for at sikre sig en plads i finalen. Kun én deltager står tilbage som vinder af Den store bagedyst.
Hvert program præsenterer nye udfordringer og stiller endnu større krav til deltagernes bagetekniske viden, opfindsomhed og overblik. Den deltager der imponerer dommerne mest i ugens kategori, vinder ros og anerkendelse og dermed også titlen som ugens mesterbager!
Den store bagedyst udspiller sig i smukke omgivelser ved godset Vinderslevholm, der ligger tæt på Silkeborg.
Til 4 personer
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Udblød husblas i kold vand, alt imens æg og sukker piskes lyst. Kom den opblødte husblas op i en gryde og smelt dem med den væske, der hænger ved.
Hæld nu citronsaft og revet citronskal ned i den smeltede husblas under omrøring. Rør citronsaften med husblas i æggemassen. Vær grundig med piskeriset. Pisk halvdelen af fløden til skum og vend flødeskummet i massen.
Kom fromagen i portionsglas eller i en større skål og sæt på køl i mindst 3-4 timer.
Før servering, piskes den sidste ¼ liter piskefløde og skummet kommes på en sprøjtepose med takket tylle. Pynt fromagen
Figentærte med kanelcreme
Ingredienser
200 g hvedemel, ca.
2 tsk bagepulver
2 spsk sukker
½ ubehandlet appelsin, kun skallen
1 dl fromage frais 0,5%
4½ spsk flydende margarine
4 spsk minimælk
40 g ribsgele
6 figner, ca.
Tilberedning af figentærte med kanelcreme
Bland de tørre ingredienser til tærtedejen. Kom finthakket appelsinskal, fromage frais, 4 spsk flydende margarine og minimælk i. Saml dejen, tilsæt ekstra mel, hvis det er nødvendigt, og stil den i køleskabet i ½ time. Rul dejen tyndt ud. Kom den i en tærteform på ca. 22 cm smurt med resten af den flydende margarine. Smelt ribsgeléen ved svag varme. Skær fignerne i kvarte og fordel dem over tærtedejen. Hæld ribsgeléen over. Bag i ca. 20-25 min. ved 175 grader.
Server tærten med kanelcreme: 1½ dl fromage frais rørt med 2 spsk honning og 1 tsk kanel.
Æble-rabarberkage
Ingredienser:
4 dl rabarber
2 spsk sukker
4 spsk olie
2 dl sukker
1 dl æble
½ dl letmælk
2 spsk citronsaft
korn af 1 stang vanilje
75 g mandler
2½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 æg
1 spsk flormelis.
Tilberedning af æble rabarberkage
Skær rabarberne i 1 cm tykke skiver. Kom bagepapir i en lille bradepande, og fordel rabarberstykkerne i bradepanden. Drys 2 spsk sukker over. Stil dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter. Kom rabarber og eventuelt saft i en skål, og afkøl det.
Kom olie, sukker, revet æble, mælk, citronsaft og vaniljekorn i en gryde og kog det op i et par minutter, til sukkeret er smeltet. Afkøl blandingen i 10 minutter. Smut mandlerne, og blend dem fint eller kør dem gennem en persillehakker. Kom hvedemel, bagepulver og mandler i en skål. Rør den lune æbleblanding i. Rør et æg i ad gangen. Kom dejen i en springform 22 cm i diameter foret med bagepapir. Fordel rabarberne og eventuelt saft over kagen. Pres det lidt ned i dejen. Bag kagen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter. Stik derefter et spyd i kagen. Sidder der rå dej på, skal kagen bage lidt længere. Afkøl kagen. Pynt kagen med sigtet flormelis.
Tip: Servér gerne jordbær til kagen.
Æble-pære kage med havregryn
Ingredienser:
3 pærer
4 æbler
2 spsk flydende margarine
2 tsk kanel
60 g brun farin
50 g havregryn
75 g makroner
60 g honning
Tilbehør:
1½ dl creme fraiche 9 %.
Tilberedning af æble-pære kage
Skræl pærer og æbler, fjern kernehusene og skær dem i både. Smør et tærtefad med ½ spsk flydende margarine. Kom frugten i tærtefadet og drys kanel og farin over. Bland havregryn med knuste makroner, resten af den flydende margarine og honning. Fordel blandingen over frugten. Bag kagen ved 200°C i 25-30 min. til frugten er mør. Server creme fraiche til.
Her er desserten, du kan spise med samvittigheden nogenlunde intakt.
Madopskriften svare til ca. 1 liter sund og lækker is
Udsten avocadoerne. Fjern kernehusene og skær æblerne i både.
Rens myntebladene, ærter og vindruer. Alt blendes til en smoothie.
Fryses til is i ismaskinen.
TIP:
Avocado- og æbleblandingen smager også fantastisk som smoothie.
Glæd dig til Kongerigets Kager, hvor Mette Blomsterberg rejser det ganske land rundt for at samle opskrifter til de bedste kager, der findes. I programmerne vil Mette bage masser af kager, og du kommer med Mette ud og besøge danskere, der er lige så begejstrede for gode kager, som hun er. Du får inspiration til kager, du selv kan bage, og så kan du ikke undgå at blive smittet af Mettes begejstring, når hun giver den gas i køkkenet.
I aften tager Mette til Amager, hvor Lars står klar med en fantastisk forårslagkage. Opskriften stammer fra Lars´ morfar, som var konditor i Randers – dengang hvor kagerne blev bragt ud med hestevogn og høj hat. Forårslagkagen var kendt af mange i Østjylland, og kagen har sågar været helt i Amerika.
www.dr.dk/kongerigetskager
I Det Søde Sommerliv serverer Mette Blomsterberg stikkelsbærkompot med hvid kanelcreme, chokoladekage med blåbær, og så er det ikke en rigtig dansk sommer uden bål og snobrød med børnene.
I det søde sommerliv tryller Mette Blomsterberg med friske hindbær i Cava Sabayonne-sauce, hjemmelavet jordbærmarmelade og en drøm af et kirsebærtårn.