Æble-rabarberkage
Ingredienser:
4 dl rabarber
2 spsk sukker
4 spsk olie
2 dl sukker
1 dl æble
½ dl letmælk
2 spsk citronsaft
korn af 1 stang vanilje
75 g mandler
2½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 æg
1 spsk flormelis.
Tilberedning af æble rabarberkage
Skær rabarberne i 1 cm tykke skiver. Kom bagepapir i en lille bradepande, og fordel rabarberstykkerne i bradepanden. Drys 2 spsk sukker over. Stil dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter. Kom rabarber og eventuelt saft i en skål, og afkøl det.
Kom olie, sukker, revet æble, mælk, citronsaft og vaniljekorn i en gryde og kog det op i et par minutter, til sukkeret er smeltet. Afkøl blandingen i 10 minutter. Smut mandlerne, og blend dem fint eller kør dem gennem en persillehakker. Kom hvedemel, bagepulver og mandler i en skål. Rør den lune æbleblanding i. Rør et æg i ad gangen. Kom dejen i en springform 22 cm i diameter foret med bagepapir. Fordel rabarberne og eventuelt saft over kagen. Pres det lidt ned i dejen. Bag kagen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter. Stik derefter et spyd i kagen. Sidder der rå dej på, skal kagen bage lidt længere. Afkøl kagen. Pynt kagen med sigtet flormelis.
Tip: Servér gerne jordbær til kagen.