Ingredienser til hjemmelavet vaniljeis
– 50 cl mælk
– 50 cl piskefløde
– 1 kniv spidst salt
– 1 vaniljestang
– 100 gr. pasteuriserede æggeblommer
– 100 gr. sukker
Sådan laver du vaniljeis
Mælk og fløde koges op i en gryde.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, sæt dem fast på stangen og tilsæt det hele i mækefløden.
Tilsæt salt.
Pisk blommer og sukker sammen til skum i en skål for sig.
Mælkeblandingen hældes i skålen. Pisk og bland det hele godt sammen.
Herefter hældes hele blandingen tilbage i gryden, hvor den varmes op til lige under kogepunktet. Temperaturen må ikke overstige 83 grader.
Hæld straks blandingen over i en anden beholder og rør i det så det ikke koger.
Blandingen sættes i fryseren til afkøling. Rør i blandingen hver 30. minut til det stivner og bliver til is eller hæld blandingen på ismaskinen.
