Ingredienser til rodfrugtsuppen
2.25 l hønsebouillon
750 g blandet rodfrugter
2 løg
1 pore
2 spsk. olie
Salt og peber
3 skiver toastbrød
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 citron
1 dl rapsolie
Framgangsmåde for rodfrugtsuppen
Rodfrugterne skrællles og skæres i mindre stykker og løgene pilles og hakkes fint. Poren flækkes skylles og snittes fint. Sauter grøntsagerne let i en gryde med to spsk olie i et par min. Hønsebouillonen tilsættes og suppen bringes i kog. Skru ned på halvt blus og lad suppen småsimre i ca. 35 min. Blend suppen til fin konsistens og smag til md slat og peber.
Fremgangsmåde for hvidløgscrutoner
Forvarm en oven til 185 grader. Skær kanterne af toastbrødet og pluk det i moderate stykker. Vend brødstykkerne med 2 spsk olivenolie samt et presset fed hvidløg. Krydr derefter med salt go peber. Crutonerne bages i ca otte til ti minutter til de er gyldne og sprøde.
Serverings forslag til suppen
Citron saft og en dl rapsolie røres sammen. Server den varme suppe med hvidløgscroutoner og citronolie. Ønskes en cremeet supper fjernes to en hald dl hnseboulion og erstattes med fløde.