Jan 022012
Iskold Champagne serveret i høje glas
Hvis du vil have det bedste ud af din champagne, skal den være iskold og hældes på samme måde, som du skænker en fadøl: ned langs indersiden af glasset. Det viser fransk forskning.
Forskerne mener, at lave temperaturer er bedst, fordi både spredningen af CO2-molekyler i bobler og væske samt champagnens viskositet – hvor tykt den flyder – er påvirket af temperaturen.
Kold champagne holder på boblerne; varmere champagne mister dem.
Fundet blev bekræftet af infrarøde, termografiske målinger, som tydeligt viser, hvordan opløst CO2 vælter op af glas med varmere champagne (se grafikken til højre).
Læs mere om servering af Champagne på Wikipedia
via Sådan skænker du det perfekte glas champagne | Videnskab.dk.